En la mañana de hoy, un grupo de pequeños y medianos productores tamberos de Colonia Federal y zonas aledañas, se acercaron al edificio de la planta láctea – emplazado sobre Ruta Provincial Nº 5 - para participar de una jornada de trabajo, donde el maestro quesero Juan Kobaluk, brindó una clase práctica que consistió en la implementación de los distintos procesos productivos para la elaboración de quesos duros.

En la charla que mantuvo Kobaluk con los productores, hizo hincapié a la importancia de la sanidad animal y las medidas de higiene en los procedimientos de ordeñe, ya que la materia prima es fundamental para lograr los niveles de calidad y ofrecer un buen producto lácteo, en este caso, quesos.
En esta jornada, estuvo presente el Intendente Municipal y otros funcionarios, que observaron las distintas etapas de producción.

Con la colaboración de los productores que aportaron la materia prima, se efectuó la prueba de elaboración de quesos. Primeramente, se midieron los valores de acidez del líquido, para luego colocarlo en la tina quesera – recipiente  donde se logra la pasteurización y la masa para elaborar el queso. Una vez finalizada esta etapa, la pasta se coloca en moldes y es prensado, conservándose en una cámara frigorífica hasta el tiempo de maduración.